达利市的美味lu shan, 云南: 穿越时间的烹饪旅程
介绍:
作为烹饪爱好者, 我一直在寻找体现一个地区丰富文化遗产的独特和传统菜肴. 在风景如画的达利市, 位于云南省, 中国, 几个世纪 – Lu Shan, 或者 “牛奶迷”. 这种美味不仅是食品; 这是该地区历史的象征, 文化, 和烹饪能力.
起源和文化背景:
Lu Shan的根源深深扎根于Bai人的传统中. 据信它是由Bai妇女的巧妙手制作的, 以其乳制品技巧而闻名的. 这道菜不仅证明了他们的烹饪专业知识，而且是其婚礼习俗不可或缺的一部分. 称为 “San Dao Cha” 或者 “三道茶,” Lu Shan是强制性的组成部分, 象征婚姻中的甜蜜和团结.
成分和准备:
Lu Shan的制作是一个精致的过程，需要新鲜的牛奶和一些简单的成分. 主要成分是牛奶, 传统上是从当地的牛或山羊采购的, 提供丰富而奶油的基础. 使用天然凝结剂将牛奶凝结, 通常是植物提取物, 形成软奶酪. 然后将这种奶酪拉伸并稀释成半透明, 薄纸, 这是Lu Shan的本质.
质地和外观:
一旦形成, Lu Shan拥有空灵的外观, 类似于细腻的, 白面纱. 它的质地柔软柔韧, 但是它的形状非常好. 煮时, Lu Shan的边缘变成金色, 与乳白色的白色背景形成美丽的对比. 最终产品是烹饪艺术的奇迹, 每张纸精心制作以完美.
招牌菜和美食:
Lu Shan在其烹饪应用中多才多艺. 享受它的最传统方式之一是烤薄片，直到它们变得略带酥脆，然后用甜玫瑰酱卷起来或用砂糖撒上它们. 这创造了甜美和咸味的令人愉悦的组合, 玫瑰酱的微妙风味或糖的脆性补充有钱人, 牛奶的奶油味.
烹饪特征:
Lu Shan的美丽在于它的简单性和带有风味的深度. 这是一道关于该地区的牧民根源和人民的创造力的菜肴. 玫瑰酱的微妙甜味增强了牛奶的自然丰富度, 创造平衡既令人安慰又精致. Lu Shan是一道关于品味之旅和生活之旅的重要性, 封装白文化的本质.
结论:
在中国繁华的烹饪景观中, 卢山（Lu Shan）是传统和创新的灯塔. 这是一道经受了时间考验的菜, 达利及以后的人民继续珍惜的烹饪宝藏. 作为食品从业者, 我对与世界分享这种美味的机会感到谦卑, 证明了白人的持久遗产及其对烹饪艺术的热爱.